Les Vendanges 🚜

Il étais une fois par un jour assez frais, le célèbre enquêteur Sherlock Holmes se demandait une seule chose " maintenant je sais que les vendanges c'est l'action de ramasser les grapes ! Ehh oui pas de grappe pas de fermentation, c'est logique voyons même un rookie pourrais déduire une chose pareille ! Bien, bien ou en étions nous ? Ah oui les vendanges, bon mon cher Watson il y a là un mystère à élucider !

Et bien mon cher Sherlock il faut déjà enquêter sur la Détermination de la date des vendanges

C'est alors que Mme Hudson sortie de nul part commença à expliquer :

" L’importance de la détermination de la date des vendanges est primordiale sur la qualité des raisins, cette date varie en fonction des conditions climatiques, mais également en fonction du type de vins recherché : moelleux, sec, etc. Dans chaque région la date du début des vendanges est fixée par une commission d’experts. Cette date peut varier d’un cépage à l’autre. Le non-respect de cette règle peut entrainer la perte de l’appellation ! vous vous rendez comptes mon cher Sharlock ? Ah j'ai oublié passez payer votre loyer lors de la fin de cette inquiète!" 

Très bien madame Husdon, j'ai besoin d'entendre d'autre témoins afin de savoir Comment cette date est déterminée 📆! Hum Monsieur Lestrade ? Pouvez vous nous donner une explication plus claire ?

" Pendant des siècles, le choix de la date des vendanges a été effectuée de manière évolutive : aspect de la grappe et des grains, saveur plus ou moins sucrée du raisin, etc.  En se référant à des documents d’archives, il est assez surprenant de constater que certains viticulteurs arrivaient à déceler avec beaucoup de précision le meilleur moment pour effectuer les vendanges. Sans doute parce que, sans aucune données scientifiques, nos ancêtre possédaient un esprit d’observation qui semble être oublié de nos jours. Actuellement nous possédons des indices qui permettent de déterminer avec précision les différents stades de la maturité."

Merci beaucoup Monsieur Lestrade! Et bien mon cher Watson, voila encore une affaire bien étrange à élucider qu'avez vous trouvé de votre coté ? 

" Mon cher Sherlock sachez que le rapport sucre/acidité ont un impact directe sur la qualité, et ce malgré differents cépages ! Et c'est la richesse maximale en sucre (indice Poux attention pas comme les bestioles qui se balade sur votre tête hein ! ) qui permet de déceler la maturité industrielle." 

Sherlock le regarda bouche tout étonné,

" D'où savez vous tout cela mon cher ami ?"

" Voyons nous savons qu'il y a un sommelier qui n'est pas très loins d'ici j'ai pu donc l'interroger!"

" Bon mon cher Watson peu t'on trouver des indice du coté des facteurs pris en considération pour cette affaire de vendanges ?"

" En effet, imaginez-vous que pas plus tard qu'hier Mary Morstan ma chère épouse m'a evoquer ceci :

" Indépendamment des critères réglementaires, la date est fixée en fonction de la quantité souhaitée , cette quantité est en rapport avec le poids du raisin. Imaginez vous qu'avec des raisins atteints de pourriture noble (surmaturé), le rendement sera évidemment inférieur à celui de raisins cueillis à maturité ? J'ai également entendu dire que la qualité souhaitée à aussi sont mot à dire dans l'histoire! Pour certains vins, les vendanges s’effectuent parfois avant maturité complète, cela permet de conserver une certaine fraicheur, notamment dans les régions méridionales, c’est aussi le cas pour l’élaboration des vins effervescents, car une bonne acidité fixe la prise de mousse. Lorsque les conditions climatiques sont favorables (chaleur et humidité), certains viticulteurs recherchent la « surmaturation » pour élaborer des vins moelleux ou liquoreux (Bordeaux, Bergerac, Val de Loire, Alsace …) "

Tout à coup le visage de Sherlock s'illumina et il dit :

" Mes chère amis je crois que nous avons enfin percés la solution de ce mystère, finalement ce n'étais qu'une histoire de vengeance.. EU Vendange Pardon !