Voila quelques préjugés que nous pouvons avoir sur le vin !
1) Le vin cher est toujours bon ?/Expensive wine is always a good wine ?
Il faut déja determiner ce que signifie " bon" cette notion va forcement varier d'une personne à l'autre. De plus un " bon vin" dépend aussi de plusieurs facteurs comme la présence d'une appellation, les techniques de fabrication utilisés, la notoriété du domaine comme Château Margaux en Bordeaux, l'année de production ( ensoleillement exceptionnelle ou pas). De plus un vin mal accorder au plat peu également paraitre mauvais alors qu'il est exceptionnel avec un autre plat !
It is already necessary to determine what "good" means, this notion will necessarily vary from one person to another. Moreover, a "good wine" also depends on several factors such as the presence of an appellation, the manufacturing techniques used, the reputation of the estate such as Château Margaux in Bordeaux, the year of production (exceptional sunshine or not). Moreover, a wine that does not go well with a dish can also look bad when it is exceptional with another dish!
2) Un vin rouge va toujours avec une viande et un blanc avec un poisson ?A red wine is always according with meat and white wine is always serve with fish ?
Absolument faux, certains vin rouge n'irons pas avec une viande blanche par exemple ( agneau, veaux, volailles ) car ils serons beaucoup trop tanique et risqueraient de masquer le goûts des viandes. Un poisson a chaire blanche comme un cabillaud par exemple peu quand a lui très bien se marier avec un vin rouge fruité. La aussi tout dépend des aromes que nous souhaitons obtenir et c'est une question de personnalité.
Absolutely false, some red wines will not go with white meat for example (lamb, veal, poultry) because they will be much too tannic and risk masking the taste of the meat. A fish has white flesh like a cod for example, when it goes very well with a fruity red wine. It also depends on the aromas that we wish to obtain and it is a question of personality.
3) Les vin étrangers sont souvent moins bon que les vin français ?Foreign wines are often not as good as French wines.?
Bon il est vrai qu'on fait partie d'un des meilleurs pays qui produit les meilleurs vins au monde.. MAIS comme je l'ai dit nous ne sommes pas les seuls, par ailleurs d'autres pays à travers le monde ont commencer à produire du vin et... il est très bon !
Well, it's true that we are part of one of the best countries that produces the best wines in the world... BUT as I said we're not the only ones, also other countries around the world have started to produce wine and... it's very good!
La Nouvelle-Zelande dispose d'un climat favorable a la production du blanc ( Le Sauvignon est leurs principale cépage).
New Zealand has a favourable climate for the production of white wine (Sauvignon is their main grape variety).
Les pays Sud Américains telle que l'Argentine ou le Chilli sont les seules rares régions ou les vignes n'ont pas été touchées par le Phylloxera et ou la vigne est authentique ! ( pour plus d'information allez voir l'article suivant https://sophiekceniabernar.wixsite.com/website-viniconseils/post/la-vigne-et-le-phylloxéra-vine-and-phylloxera)
South American countries such as Argentina or Chilli are the only rare regions where the vines have not been affected by Phylloxera and where the vine is authentic! ( for more information see the following article https://sophiekceniabernar.wixsite.com/website-viniconseils/post/la-vigne-et-le-phylloxéra-vine-and-phylloxera )
Cependant attention au vin chinois ! La production en masse est plus importante que la qualité et la fermentation est " booster" on perd donc certaines caractéristiques qu'avec une fermentation a rythme normal ou le vin prend ses caractéristique avec le temps. Malgré le fait qu'ils ont décidés de s'améliorer sur leurs productions ( notamment en rachetant de grand domaine à travers le monde) l'avenir nous dira si le marché du vin chinois détrônera un jour le français mais rassurez-vous ce n'est pas pour tout de suite!
However beware of Chinese wine! Mass production is more important than quality and the fermentation is a "booster" so we lose some characteristics that with a normal rhythm of fermentation the wine takes its characteristics with time. In spite of the fact that they have decided to improve their production (notably by buying up large estates around the world) the future will tell us if the Chinese wine market will one day dethrone the French, but rest assured that this is not going to happen anytime soon!
4 ) On ne peu faire du vin blanc qu'avec des raisins blanc ?we can only make white wine with white grappes only ?
Petit rappel concernant la robe ( couleur) d'un vin, elle est obtenue soit en laissant macérer les peau avec le jus et il y a donc un transférer de couleurs pour les rouges. Pour les blanc c'est pas la peau qui compte mais la chair du raisin. C'est ainsi qu'on peu obtenir des blancs a partir de raisins a peau noir.
Small reminder concerning the colour of a wine, it is obtained either by letting the skins macerate with the juice and there is therefore a transfer of colour for the reds. For white wines it is not the skin that counts but the flesh of the grape. This is how white wines can be made from black skinned grapes.
5) Le vin est bon pour la santé ? Wine is good for health ?
Oui et non ! En trop grande quantité je pense qu'on connais tous les dégats sur la tête et l'estomac... prenon par exemple un vin rouge, grâce à ses effets vasodilatateurs, anti-agrégants et antioxydants, le vin rouge contribue à la bonne santé tant qu’il est bu avec modération. On commence aussi à regarder du côté des effets positifs sur le moral, mais ce n’est que le début des études. Cependant ne vous attendez pas à ce que votre vin soit rembourser par votre mutuelle ...
Yes and no! In too large quantities I think we know all the damage on the head and stomach ... take for example a red wine, thanks to its vasodilating, anti-aggregating and antioxidant effects, red wine contributes to good health as long as it is drunk in moderation. We are also beginning to look at the positive effects on morale, but this is only the beginning of the studies. However, don't expect your wine to be reimbursed by your health insurance ...
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